Familia somonului este o specie de pește foarte valoroasă. Pe piața de consum, acest pește are un preț ridicat, carnea servește ca bază pentru prepararea multor feluri de mâncare delicioase, iar caviarul roșu este deosebit de popular printre gurmanzi.
Familia somonului
Somonul și păstrăvul sunt denumiri colective pentru peștii din familia somonului. De fapt, lista reprezentanților este destul de extinsă: somonul include somon roz, grayling, somon roșu, omul, somon, somon chum, taimen, pește alb și alții. Habitatele somonului sunt oceanele Atlanticului și Pacificului, apele latitudinilor mijlocii și nordice, un mare spațiu de reproducere este situat în Kamchatka. Aceste specii de pești trăiesc în mări și merg să reproducă în ape dulci, prin urmare sunt clasificate ca apă dulce și anadromă. Există rase, inclusiv somon cușcă și unele specii de păstrăv, care sunt crescute artificial.
Cei mai mari reprezentanți ai familiei somonului sunt somonul, taimenul, somonul chinook, care pot cântări până la șaptezeci de kilograme. Echipa de pește alb se caracterizează prin dimensiuni reduse.
Structura corpului salmonidelor este foarte asemănătoare cu heringul, astfel încât pentru o lungă perioadă de timp reprezentanții lor au fost considerați rude ale heringului. Dar, după ce au studiat bine toate caracteristicile salmonidelor, oamenii de știință le-au ales într-o familie separată.
Corpul alungit al peștilor acoperit cu solzi rotunzi este comprimat lateral, are o linie laterală care se desfășoară de-a lungul lateralului, iar majoritatea reprezentanților acestor specii au nakrap, adică pete pe corp. O trăsătură caracteristică a raselor acestei familii este prezența a două aripioare pe spate: una dintre ele are un număr mare de raze, iar cealaltă este neradiată sau grasă. Salmonidele diferă, de asemenea, prin alte caracteristici: de exemplu, au o legătură particulară a vezicii înotătoare cu esofagul, în jurul gurii există oase premaxilare și maxilare, ochii sunt acoperiți cu pleoape transparente.
În perioada de reproducere, peștii sunt transformați: argintiu dispare, iar culoarea devine strălucitoare; pe corp apar pete negre și roșii; la masculii din anumite specii apar cocoașe (denumirea de "somon roz" se explică prin aceasta); dinții devin mai mari și curbura maxilarelor se schimbă.
Perioada de reproducere și descendenți
În familia somonului, uneori se găsesc centenari, dar deseori perioada de reproducere devine moartea unui număr mare de indivizi care merg în apele dulci ale râurilor, în special pentru peștii din Pacific: somon roz, somon chum, somon sockeye. Recordul de supraviețuire după reproducere a fost înregistrat la somonul Atlantic: a fost capabil să nască descendenți de cinci ori.
Underyearlings (pui de pește) de somon roz rămân mai întâi în apele de coastă, apoi le părăsesc; prăjiturile de somon chum lângă coastă nu rămân mult timp, începând aproape imediat viața lor marină; somonul chinook are descendenți în râuri pentru o lungă perioadă de timp (în special masculi); tânăra generație de somon șosea poate merge la mare chiar și la 2-3 ani de la apariție, rămânând în apă proaspătă mult timp.
Specii de somon
Dintre familia somonului Pacific, cel mai numeroas reprezentant este somonul roz, a cărui lungime maximă atinge 76 cm și cântărește aproximativ 5,5 kg.
Somonul Chum este larg răspândit în mările din Orientul Îndepărtat, dimensiunea medie a peștilor plimbători este de aproximativ 60-65 cm, iar greutatea este de aproximativ 3 kg, dar există și indivizi mai mari (până la 1 m lungime).
Cel mai mare și mai valoros reprezentant al familiei somonului este somonul chinook, care trăiește în largul coastei Americii și Kamchatka. Lungimea medie a acestui pește este de 90 cm, există și exemplare destul de mari, a căror greutate ajunge la 50 kg.
Gustul excelent al cărnii de somon chinook este de mult cunoscut: printre americani, acest pește a fost numit „somon-rege”, iar japonezii îl numesc „prințul somonului”.
Somonul Sockeye preferă apele reci și trăiește în principal în largul coastei Alaska. În apele țării noastre, se găsește în râurile din Peninsula Kamchatka, Insulele Kuril și Commander. Carnea de somon roșu are un gust excelent, lungimea corpului peștilor poate ajunge la 80 cm, iar greutatea este de 2-4 kg. Canadienii, americanii și japonezii cresc somon de șoc pentru pescuitul sportiv.
Pescuit
Valoroasa carne gustoasă și o delicatesă iubită de oameni, caviarul roșu, au făcut din familia somonului o specie comercială populară. Captura ilegală a acestui pește ajunge la scară largă, drept urmare anumite specii sunt incluse în Cartea Roșie și necesită protecție constantă.
